Az első BBQ csirke - vol.2.

Ez az alkalom a júniusi csirke beszerzés low and slow elmélyítő kurzusa volt.

A set-up némileg változott.
- 40+8 brikettel kezdtem neki, mivel múltkor nagyon sok érintetlen maradt,
- a csirke csak 17 órát ázott az 5%-os sóoldatban,

- a menetet maghőmérő támogatta.

Csak 8 darab brikett a chimneyben.

A csirkemell ezúttal távolabb a parázstól.

Brennyú maghőmérő.

Tettem a cucc mellé bolti kolbászkát is szentségtörésként.

Bull's Eye BBQ sauce

Túlfutott mell

Őrületes comb

Egy kihűléses válság kivételével nagyon jól tartottam a 216-230 fokos sütési hőmérsékletet 4,5 órán át, az utolsó fél órában felnavigáltam 250-ig. A cél maghőmérséklet 165 F volt, a mell csak 155 F-ig ment, onnan nem akart moccanni. Állag alapján így is túlkészült kicsit. A comb eljutott 165-ig, kiváló lett. 

Mint kiderült egy órát kellett volna áztatnom a sós vízben ázott húst sima vízben is. Ez elmaradt, és a mell így el is sózódott. A comb teljesen oké volt így is, minden fronton szuper lett.

Jövő héten vörös hús jön.